Сальтисон из свиных потрохов

Приготовленные в домашних условиях мясные холодные закуски, в частности, домашний сальтисон — лучшая альтернатива магазинным колбасным изделиям. Одним из таких мясных деликатесов является зельц или сальтисон — вареное прессованное колбасное изделие из головизны, свиного мяса, шпика , потрохов, субпродуктов в оболочке из кишок или желудка. Благодаря присутствующим в рецептуре изделия специям и приправам: чеснок, перец, тмин, ломти зельца источают упоительный аромат и имеют незабываемый пикантный вкус. Сальтисон является разновидностью холодца студня с минимальным количеством бульона.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Белорусский Сальтисон. Ну очень вкусная закуска

Сальтисон готовится из свиного ливера. Отваренная свиная голова даёт всему продукту желатин, который скрепляет все мясные компоненты в данном продукте. Это очень вкусное высококалорийное и питательное блюдо. Существует несколько рецептов его приготовления. Я вам предлагаю тот, который достался мне от моей мамы. Она была большая мастерица готовить сальтисон. Для данной работы привлекалась и я, где и получила необходимые умения и навыки в приготовлении колбасных изделий.

Обычно сальтисон готовился на глазок, где все субпродукты и, рубленная на куски, свиная голова, варились в печи в большом чугунке, затем всё это резалось на маленькие кусочки, этим фаршем наполнялся свиной желудок и запекался сальтисон в печи. Это работа не сложная, но трудоёмкая, требующая определённого времени для готовки, что необходимо по технологии приготовления данного блюда.

Вам я даю рецепт приготовления сальтисона в небольшом объёме, где все ингредиенты взвешены. Вы должны быть авторизованы to post a comment. Ингредиенты: печень — грамм сердце — грамм легкое — грамм селезенка — грамм уши — грамм обрезки от головы — грамм специи — укроп, тмин, кориандр, лавровый лист, перец чеснок — соль — Инструкции: Очищенный от слизи свиной желудок и свиные кишки, промыть слабым раствором марганцовки.

Желудок натереть солью. Все мясные продукты варить в солёной воде до готовности. Печень варить не больше минут. Всё остудить, нарезать кубиками, прибавить, мелко крошеный, чеснок и молотые специи.

Приготовленной смесью наполнить оболочку желудка и кишки, завязать крепким шпагатом и запекать в духовке примерно 1. Далее положить под пресс на 1 сутки. Желудок и кишки наполняйте не очень туго, так как мясная масса в процессе готовки в духовке будет увеличиваться в объёме. Противни, на которых будет запекаться сальтисон, следует устелить тонкими мягкими веточками или соломой, чтобы сальтисон не соприкасался с противнем и равномерно запекался со всех сторон. Смотрите также: Буженина домашний рецепт с фото.

Кровяная колбаса рецепт с фото. Домашняя колбаса рецепт с фото. Сосиски жареные рецепт с фото. Сосиски в горшочке рецепт с фото. Новые рецепты. Оставить комментарий Cancel Reply. Навигация по записям Предыдущий. Популярные метки Гречневая крупа Зелень Зелень, соль, перец Куриная грудка Лук Морковь Сметана Чеснок апельсин борщ говядина гоголь-моголь грибы гуляш джем дрожжи желе желток кабачки капуста картофель куриные желудки курица майонез маргарин маринование масло сливочное миндаль молоко мука мясо овощи огурцы повидло рыба сахар сливочное масло сосики соус с вином сыр творог французская кухня шампиньоны яблоки яйцо.

Регистрация и вход. Поиск по картине Поиск изображения по сайту Указать ссылку.

Как готовится мясная закуска — домашний сальтисон в свином желудке с чесноком и специями

Салтисон это перекус, закуска, нарезка. Как правило, я, сальтисон готовлю из свиной головы за редким исключением. Но жирновата она, жирновата, а потому и продукт получается - не каждому по вкусу.

Категория: Закуски Закуски из субпродуктов. Теги: закуска. Вкусы: мясной насыщенный. Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! Да, конечно, носа на улицу не показываю. Нет, и не собираюсь. Нет, работаю. Частично, выхожу прогуляться. Изолировались, уехав на дачу. Уже ответа Ответить.

Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из субпродуктов. Свинина половина головы — 3 кг Печень свиная — 1 кг Сердце свиное — 2 шт Лук репчатый — 1 шт Морковь — 1 шт Чеснок головка — 6 зуб. Лист лавровый — 2 шт Перец душистый — 10 шт Перец черный через мельничку — 1 ч. Орех мускатный — 1 ч. Соль — по вкусу. Пищевая и энергетическая ценность: Готового блюда ккал Сразу хочу сказать, что свиная печень мне меньше нравится, чем говяжья — посуше, пожёстче. Но тут она в самый раз: сухость уменьшит жирность, да и подешевле она в два раза будет.

А вообще печень является практически самым ценным субпродуктом. Для приготовления нам понадобится большая кастрюля у меня 6-литровая. Голову рубим на куски, которые свободно поместятся в кастрюле, отрезаем, убираем щековину в ней много жира , и заливаем водой. Вымачиваем в воде часов что бы удалить кровь , меняем воду раза — по мере помутнения. Из сердца вырезаем сосуды, и отправляем в кастрюлю.

Ставим на огонь, доводим до кипения, меняем воду, промываем субпродукты, заливаем чистой холодной водой. Кастрюлю вновь ставим на огонь и доводим до кипения, снимаем пену. Добавляем луковицу, морковь, душистый перец. Варим на малом огне час. Из печени удаляем крупные сосуды, нарезаем крупными кусками, и опускаем в кастрюлю.

Добавляем лавровый лист и соль бульон должен быть хорошо просолен. Варим ещё один час. Выключаем плиту и оставляем ещё на 2 часа томиться под крышкой.

Эти два часа можно заниматься другими делами. Достаём весь ливер, перекладываем в большую миску и даём слегка остыть. Удаляем все кости, нарезаем на мелкие кусочки, добавляем чёрный свежесмолотый перец, мускатный орех, чеснок на крупную тёрку , столовые ложки бульона, и всё хорошо перемешиваем.

Разделяем на 3 части. Каждую часть выкладываем в марлю, которую собираем в узелок и туго закручиваем. После этого достаём головки сальтисона из марли, удаляем салфетками выделившийся жир, и заворачиваем в пищевую плёнку или фольгу.

Убираем в холодильник. Читать комментарии и отзывы. Нравятся наши рецепты? Тэги: закуска. Описание: Салтисон это перекус, закуска, нарезка.

Сальтисон с печенью. Похожие рецепты Салат " Печеночный". Сердечный паштет. Печеночная колбаса "Сельская". Новогодние закусочные пирожные. Печень по-царски. Сальтисон сборный. Печеночно-сырные шарики.

Печеночный террин со сладким перцем. Свиные ушки по-корейски. Показать больше рецептов. Попробуйте приготовить вместе Жареный суп с овощами и чечевицей. Салат "Маэстро". Грибная запеканка. Комментарии и отзывы Все Вопросы по рецепту Отзывы 12 июля года Dinni. Классный рецепт, выглядит очень аппетитно! Ну тута ничем не могу "подсластить пилюлю" Таков состав.

Эххх, где наша не пропадала!! Значится будем наслаждаться не сладкой пилюлей Спасибки за интересный рецепт!! Красивенный сальтисон. Хорошее подробное описание и очень вкусный салтисон!!! Большое спасибо за подсказку. Уже исправил. Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться , или войти если вы уже регистрировались. Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: через почту:.

Можете войти как и оставить комментарий. B i Цитата. Выпечка блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель. Опрос Вы соблюдаете режим самоизоляции? Да, конечно, носа на улицу не показываю Нет, и не собираюсь Нет, работаю Частично, выхожу прогуляться Изолировались, уехав на дачу Уже ответа Ответить.

Больше сока! Поиск по сайту. По всему сайту Поваренок В рецептах. На форуме. В новостях. В статьях. В дневниках. Во всем женском Рунете. Наши рассылки Вкусная неделя. Новые рецепты. Рецепты японской кухни.

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах. Сальтисон с печенью Описание: Салтисон это перекус, закуска, нарезка.

Сальтисон из субпродуктов

Закажите продукты для этого рецепта со скидкой здесь. Рульку на 2 часа замочить в холодной воде и варить вместе с сердцем по истечении часа вынуть 2 часа с добавлением 8 шт. Порезать маленькими кусочками мясо, шкурку, почки и сердце. Очистить болг. Осторожно вынуть тетрапак, чтобы не вывалилось донышко, оставить на 20 мин. Очень не нравится идея варки в пакетах из под молока или сока, не предназначены они для этого. Можно сварить в стеклянной банке и готовый переложить в форму.

А в остальном всё очень понравилось. Желатин после длительной термообработки теряет желирующие свойства. А вот состав хорош и для завтрака, отличная замена колбасе. Леночка mama elena а твой куриный "рулет" с паприкой разве не в пакете был??? Но на сайте есть несколько похожих рецептов и всё замечательно получается именно в пакете и именно в желатином сама не пробовала готовить, но рецепт давно в избранном!

Вам конечно 5! Наташенька, нет, я запекаю в пакете рукаве для запекания, а если варю, то в стеклянной банке, так как клей, которым склеивают терапакеты при нагревании выделяет вредные вещ-ва, и читаю, что у многих разваливаются по швам при варке. Красавец какой у вас получился! Надо попробовать,делаю довольно часто из курицы,и из скумбрии именно с желатином и в пакете из под сока или молока,получается вкусно,ещё никто не отравился.

Ваш вариант с субпродуктами очень заинтересовал. Пока теплый, не застывший переложить из банки в форму. Главная Все рецепты Закуски Мясные Сальтисон из свиных субпродуктов в пакете. Домашняя мин. Автор: caprizze 10 октября , Как приготовить Пошаговые фото Похожие рецепты Комментарии.

Смешать, мясо, болг. Залить бульоном, протыкивая ножом мясную смесь, чтобы буньон обволокал всё мясо. Перерезать тетрапак, выложить сальтисон. Свиной сальтисон вариант. Вяленое мясо в домашних условиях холодная сушка.

Сало в чамане. Елена М. Войти на сайт. Колбаски из ягнятины в беконе. Пирог штирлиц вариант. Домашняя Итальянская Русская Французская Американская Немецкая Китайская Средиземноморская Японская Греческая Все кухни.

Дома сидим — гречку едим. Рецепты от шеф-поваров. Еда поддержат пекарей крафтового хлеба в Москве и Санкт-Петербурге. В DesignBoom весенние новинки марки Koziol. Самый простой рецепт кабачковой икры. Открытый несладкий пирог "угадай начинку".

Салат с тунцом. Семья будет довольна!

Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Сальтисон из субпродуктов 1.

Сальтисон с печенью

Приготовленные в домашних условиях мясные холодные закуски, в частности, домашний сальтисон — лучшая альтернатива магазинным колбасным изделиям. Одним из таких мясных деликатесов является зельц или сальтисон — вареное прессованное колбасное изделие из головизны, свиного мяса, шпика , потрохов, субпродуктов в оболочке из кишок или желудка. Благодаря присутствующим в рецептуре изделия специям и приправам: чеснок, перец, тмин, ломти зельца источают упоительный аромат и имеют незабываемый пикантный вкус.

Сальтисон является разновидностью холодца студня с минимальным количеством бульона. Блюдо встречается в немецкой, итальянской, польской, чешской, белорусской, украинской, венгерской и других европейских кухнях. Сальтисон употребляют в холодном виде, подают в качестве мясных закусок перед основными блюдами или используют на бутерброды вместо обычной колбасы.

Современные кулинары изобрели множество рецептов приготовления сальтисона из других видов мяса и субпродуктов. Зельц можно сделать из говядины, курицы, телячьей печени, рульки. А вместо желудка использовать обычную марлю, пакет, пищевую пленку, рукав и другие искусственные оболочки. Также просто заливать мясную массу в эмалированный судочек, а затем охлаждать в холодильнике, как обычный студень. Но сегодня мы поделимся с вами традиционным вариантом свиного сальтисона с чесноком, запеченным в духовке.

Домашний сальтисон сложно отнести к простым в приготовлении блюдам. Однако на выходе вы получите потрясающий деликатес, который по достоинству оценят и ваши домочадцы, и приглашенные к трапезе гости, и самые привередливые гурманы.

Надеемся ыам понравится еще один вариант холодной, мясной закуски — куриный сальтисон. Приготовить его будет попроще, чем классику. Поэтому не налегайте на деликатес! Особенно, если стремитесь к стройности, страдаете от заболеваний пищеварительной системы и придерживаетесь низкокалорийной диеты с минимальным количеством жиров.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев. Понравилась статья?

Поделиться с друзьями:. Кулинария и рецепты 0. Сегодня я расскажу, как приготовить котлеты из капусты на сковороде и в духовке из. Кулинария и рецепты 3. Сегодня я поделюсь своим любимым блюдом из детства и расскажу, как сделать вкусные морковные.

Кулинария и рецепты 1. Говоря о свекле, многие полагают, что приготовить из нее можно не много блюд, как. Когда нет времени для выезда на природу и приготовления шашлыка, но так хочется любимого.

Скоро Пасха. В нынешнем году она будет праздноваться 19 апреля. Пасха — день Воскресения. Захотелось порадовать на праздник гостей, близких или любимого человека чем-то изысканным — собирается на. Добавить комментарий Отменить ответ. Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, Вы даете свое согласие на работу с этими файлами.

Сальтисон домашний из смешанного мяса

Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Сальтисон из субпродуктов 1. Варим мясо в одной кастрюле: рульку - 2 часа, сердце - 1 час. Почки сначала варим отдельно - кладем в кастрюлю с холодной водой, варим на медленном огне; после закипания воду сливаем и кладем почки к остальному мясу так, чтобы варились 40 минут. В процессе варки добавляем соль, перец, чили и базилик.

Мелко нарезаем мясо. Нарезаем болгарский перец кубиками, смешиваем с мясом и измельченным чесноком. Заливаем бульон из кастрюли в миску с мясом и протыкаем мясо, перемешиваем его с бульоном.

Все что в кастрюле кидаем в тетрапак. Выстилаем кастрюлю тряпочкой, заливаем воду и ставим в кастрюлю тетрапак. Вода должна на см ниже тетрапака. Ставим на тетрапак банку или любой груз и варим на медленном огне. Засекаем час с момента закипания воды.

Вытаскиваем тетрапак, остужаем его. После этого оставляем в холодильнике на на ночь. Чтобы подать к столу, разрезаем тетрапак.

Рекомендуем рецепты: Яблочный гуляш Бризоль с грибами Запеканка из картофеля с фаршем Голубцы с фаршем и рисом Салат с сердцем и грибами. Рулька в духовке Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить. Добавление рецепта в книгу. Отправить рецепт другу. Вы уверены? Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт? Вам понравилось? Поделитесь с нами своими впечатлениями и фотографией готового блюда.

JPEG, максимальный размер - 4 мегабайта. Прикрепить фото Отправить. Рассылка новых рецептов Подписаться. Тысячи сезонных рецептов в одном месте - приготовление баклажан и кабачков по фото шагам. Я приготовил а.

Сальтисон из свиных потрохов

Регистрация и вход. Поиск по картине Поиск изображения по сайту Указать ссылку. Загрузить файл. Крутой поиск баянов. Везде Темы Комментарии Видео. О сайте Активные темы Помощь Правила Реклама. Регистрация: 2. Регистрация: Перед вами свинные субпродукты: сердце печень языки свиное, извиняюсь за выражение, рыло желудки - 2шт Я вообще каждого наименования на рынке брал по 1,5кг.

Каждый может увеличить или уменьшить какого-либо ингридиента по своему вкусу. Как такового точного рецепта нет. Всё на глаз. Приступаем к подготовке субпродуктов. Сердечки разрезаю пополам и обрезаю вот эти вот жёсткие плёночки или хз как там они называются. Срезаем жир и и всё что нам не приглянется снаружи.

С языками попроще: срезаем снаружи всё то, что не фотогенично Кожу оставляем на нём. Это в говядине она жёсткая. А тут приемлемо. Тут ещё проще: просто обрезал вот эти белые остатки жира с плёнкой. Свин, судя по всему, при жизни был брутальным. Не брился, скот Шкрябаем всю кожу. В каких-то местах даже легче просто обрезать участок.

На коже не должно оставаться ни одного волосика. Теперь субпродукты готовы для нарезки. Мой совет: не надо всё мелко резать хотя тут всё зависит, опять же, от личных предпочтений. Свинное рыло не берите одну кожу, чтобы сальтисон не получился слишком сухим. Берите с небольшой прослойкой жира. Щёки норм пойдут также. В кастрюле уже всё нарезано. Перец, кориандр, соль. В дальнейшем я ещё досаливал, так как этой соли, что на фото, явно недостаточно.

Просто специи легче молоть с солью. Чеснока я брал на глаз. Советую его не жалеть. Чесночного амбрэ после сальтисона у вас точно не будет, так как он нормально так уварится.

В блендере молотим чеснок со специями. Получается вот такое. Вываливаем нашу душистую смесь в кастрюлю с субпродуктами. На фото ниже вы видите свинячий желудок. Сейчас в этот желудок будем накладывать мясную начинку. ВАЖНО: желудки предварительно нужно подготовить. Я вымачивал в сильно солёной воде часов А затем чистил жёсткой щёткой его внутреннюю поверхность.

Она склизкая Только аккуратно. Главное не надорвать нигде сам желудок. Кстати да - запах от желудка несколько специфический. Придётся потерпеть. Там ещё полосочка жира небольшая.

Перед тем как фаршировать желудок его нужно вывернуть наизнанку. Это сообщение отредактировал TrenerA - 4. А вот его внутренняя сторона - склизкая Она в нашем случае будет снаружи. Накладываем мясную начинку в желудок. Как-то так. Зашиваем суровой ниткой всё это дело. Получается этакий Франкенштейн.

Кипятим воду в кастрюле, закидываем лаврушку, перца чёрного и душистого. Лавровый лист на кухне закончился и пришлось срезать со своего пока ешё небольшого лаврового куста пару листиков. Как ножом по сердцу просто. Закидываем наш фаршированный желудок в кастрюлю с кипящей водой, ждём, когда вода закипит снова, снимаем пену и варим на тихом огне часа 2. Важный момент: время от времени поглядывайте на желудок.

Он будет слегка надуваться в некоторых местах. Просто протыкаем иголкой в таком месте. Мне одному кажется, что на фото желудок похож на дельфина? Желудки я варил поздно вечером, поэтому оставил их остывать в бульоне на ночь. Вынимаем желудок из кастрюли и счишаем его от некого подобия кожицы. По ходу эта ранее склизкая поверхность счищается. К сожалению я забыл сфотографировать один из этапов готовки.

Желудок, который очистили от кожицы отправляем в духовку. Я просто положил на решётку и держал в духовом шкафу чуть больше часа. Больше ориентировался на красивую корочку. На фото уже готовый желудок, который я вынул из духовки. NezlayaTetka События AlexanderYar Инкубатор Scribbler Инкубатор Vadim14 Видео Steban Инкубатор MotiSM Инкубатор Нарвский Инкубатор Nightbot Инкубатор RoSh Инкубатор Yaplakal iOS Yaplakal Android.

Все материалы добавляются пользователями. При копировании необходимо указывать ссылку на источник. Административные вопросы: adm yaplakal. Готовим сальтисон. Статус: Offline Весельчак Регистрация: 2. Это мой первый кулинарный пост, поэтому взываю к снисходительности при оценке. Будем готовить сальтисон. Думаю, что все ели данный мясной продукт, но на всякий случай уточню, что это порезаные кусочками свинные потроха, приправленные чесноком и простыми специями.

Лично я бы причислил сальтисон к закускам - кладу такой ломоть на хлеб и мигом уничтожаю Будет 27 фото. Не ломаем. Ладно, поехали!

Это сообщение отредактировал Mitsv - 4. Продам слона Регистрация: Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь , пожалуйста, или зарегистрируйтесь , если не зарегистрированы. Активные темы Миллионы трудовых мигрантов оказались в России без работы NezlayaTetka События Немного фактов о Санкт-Петербурге 56 evg Картинки Моя банька bXp Строительство Азиаты засели на крышах с оружием для защиты от бунтующих мароде Про столкновения и массовые

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Сальтисон. Готовим сальтисон. Ковбик,зельц / Saltison. We prepare saltison. Kovbyk

Комментариев: 3

  1. fainarychko:

    Нам в школьные годы рассказали о проверочных словах.

  2. natali-natali-76:

    – Ревматизм натри и грей соком редьки почерней.

  3. Надежда Н.:

    Я спокоен и это спокойствие помогает моему иммунитету бороться с вредностями питания.